Primero como nuevo directivo, nuestro plan inmediato y más urgente es formalizar, establecer y ordenar a la Cámara Peruana de Franquicias. Para que pueda servir a los fines y pueda servir al Perú. Hecho este orden con la nueva directiva que lo consideramos de la máxima importancia porque no ha estado siendo bien estructurado el papel y el rol de la Cámara de Franquicias. Nosotros comenzaremos a fortalecer la información al sector comercial, de empresas pequeñas, medianas o grandes empresas que tengan interés en franquiciar sus productos o sus servicios. A efectos de darle la información profesionalizada que el ejercicio de las franquicias implica. Esto es que la Cámara Peruana de Franquicias por primera vez pueda dar servicios de información y asesoría legal, técnica y profesional del mejor nivel no solamente a los asociados de la Cámara sino a todas aquellas personas naturales y jurídicas, que tengan interés de franquiciar sus marcas y sus servicios en los mercados internacionales. Un segundo tema, es establecer relaciones con otras Cámaras de franquicias internacionales, establecer vinculaciones directas, comunicaciones e intercambios de información con las Cámaras de Franquicias de Brasil, Argentina, México, Chile, Colombia y así sucesivamente. A efectos de intercambiar información y eventualmente poder utilizar una forma de corresponsalía en términos de representación. Cuando tengamos nosotros algún tipo de problema de nuestros nacionales en el mercado de México en relación a las franquicias peruanas en México y a la Cámara de franquicias mexicana colabore con nuestros franquiciados o franquiciadores en general en el mercado mexicano para ayudarlos, asesorarlos. Y en reciprocidad hacer nosotros lo mismo con las empresas mexicanas que vengan al Perú a franquiciarse, eso es un ejemplo de lo que podemos hacer con las Cámaras Internacionales de Franquicias.

Y finalmente establecer una vinculación mucho más formal e importante con las autoridades del gobierno central. Las cuales hoy en día la Cámara no tienen ninguna vinculación realmente de fondo importante. Una vez que se formalice el nuevo Consejo directivo de La Cámara peruana de Franquicias solicitaremos citas con el Ministro de Comercio Exterior y de Turismo, con el Primer Ministro, con el Presidente del Congreso de la República, con el Presidente de la Comisión del Comercio Exterior del Congreso; y así sucesivamente dar a conocer la formalización integral de la Cámara para convertirla en una herramienta importante.

Sí, para nosotros el mercado interno del Perú tiene mucha importancia especialmente los territorios de las regiones de Cusco, Arequipa, Piura, La Libertad, Tacna son nuestras prioridades, y ya estoy de hecho en plenas negociaciones para establecer un restaurante nuestro en el Cusco, y en segundo lugar en Arequipa, pero tienen para nosotros mucho atractivo e importancia.

La gastronomía peruana que es un de las de mayor personalidad en el mundo, es ampliamente conocida y disfrutada por nuestros vecinos, muy especialmente por los chilenos, colombianos, brasileros y ecuatorianos. Entonces en esos mercados, que son digamos los mercados más razonablemente cercanos a nosotros y de los cuales nosotros recibimos gran número de visitantes. Creo que hablando en términos turísticos, yo soy miembro del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de Turismo…, yo te podría decirte que el turista número uno que visita al Perú es latinoamericano, el turista número dos es norteamericano principalmente Estados Unidos y Canadá, el tercer turista en importancia es el Europeo, y el cuarto es Asiático. Entonces en el primer universo que es el turista latinoamericano estoy abarcando desde Cuba, México hasta la Patagonia, latinoamericanos es por eso que he incluido a México también. El turista número uno y el más importante es el chileno por encima de todos los demás. Entonces en esos mercados de Santiago y otros, ahora se ha detenido un poco nuestra negociación que estaba en pleno desarrollo por la desgracia del terremoto que ha habido. Todos esperamos que ese país hermano pueda recuperar su tonalidad lo más prontamente posible, pero para nosotros Santiago de Chile es una ciudad estupendamente atractiva como lo es Buenos Aires, Bogotá, Sau Paulo, Quito, Guayaquil. Entonces nuestras prioridades están dirigidas allí.

Nosotros hemos hecho un proceso extenso, costoso y difícil de registrar nuestra marca Brujas de Cachiche, desde Canadá hasta Argentina. En toda América la marca Brujas de Cachiche o Brujas, está registrada debidamente para la protección de nuestros franquiciados y/o socios estratégicos en los mercados de toda América. Y acabamos de terminar con éxito, un proceso que iniciamos en el mes de Junio del año 2008, a través del cual hemos registrado nuestra marca también en toda la comunidad Económica Europea, en los 29 países de la comunidad. Acabamos de recibir nuestro certificado de registro comunitario. Acto seguido estamos registrando nuestras marcas en Australia, en China y Japón. Lo primero que hemos querido hacer es eso, proteger nuestra marca internacionalmente, porque hay mucho piratege, hay piratas que ven a las marcas que comienzan a extenderse y las registran en sus países para bloquearte el acceso y obligarte a negociar y sacarte dinero. Nosotros hemos procedido primero silenciosamente a registrar nuestra marca internacionalmente y hemos tenido éxito sin ninguna objeción, sin ninguna observación pero en Latinoamérica tenemos nuestros primeros interesantes mercados. Estamos en negociaciones en los Estados Unidos, para la costa oeste principalmente la zona de California, en Dallas, en Texas. Así es que ese es el camino que estamos desarrollando.

En México sucedieron muchos inconvenientes de diversa naturaleza, no se obtuvieron por parte de nuestro franquiciado, las licencias municipales que le permitieran establecer sus operaciones, porque la ubicación de esta franquiciada que obtuvo o que compró, que no contaba con nuestra autorización estaba en una ubicación no conforme. Es decir si tu compras una casa pegada a un colegio, comisaría, ministerio, clínica o a una embajada, no puedes recibir licencia municipal para operar un restaurante con venta de bebidas alcohólicas. Eso es válido acá en el Perú y válido internacionalmente. Entonces la señora que compró la casa para nuestra licencia y que estaba muy entusiasmada tanto o más que nosotros, y yo también muy entusiasmado, nunca pudo obtener la licencia porque la casa estaba pegada a un colegio de primaria y secundaria en ciudad de México, en el distrito de Polanco. Entonces la autoridad municipal nunca le otorgó licencia, pasó el tiempo y yo le ofrecía a está franquiciada que se ubicara en otro lugar, que le daba el tiempo necesario, pero luego vino una serie de desgracias que afectaron a ese gran hermano país que es México, como fue primero la crisis financiera norteamericana que arrastró financieramente a México muy severamente, quebraron bancos americanos e internacionales en los Estados Unidos. Y México depende sustancialmente de lo que pasa en el mercado norteamericano. Entonces una gripe en el estado norteamericano se transforma en una pulmonía en el estado de México. Esa fue el primer choque de los problemas que se presentaron, la crisis financiera. Pero luego vino la fiebre porcina que la identificaron como la H1N1, que prácticamente paralizó el mercado mexicano. Se recordará que inclusive países como el nuestro impidieron los vuelos de líneas aéreas mexicanas hacia nuestros países en una restricción muy severa, muy delicada que los mexicanos resintieron.

Y Por último la violencia interna de México, no tiene cuando acabar, es un desangre permanente y continuo, y cada vez más violento que llena de inseguridad e inestabilidad en el mercado mexicano. Esas son las circunstancias que han detenido el desarrollo de nuestra franquicia, nunca se utilizó ni se explotó en el mercado mexicano la marca Brujas de Cachiche, porque nunca se llevó efectivamente a terminar el montaje del restaurante por los problemas que te acabo de mencionar, pero estamos atentos Ciudad de México especialmente Monterey, Guadalajara, Toluca son estados mexicanos que son particularmente atractivos, así que seguimos con nuestros intereses en México. Pero ahora estamos también en Centroamérica, estamos en conversaciones con un grupo muy interesante en Panamá y Costa Rica, y luego daremos el salto a Europa si Dios lo permite.

Que se formalicen, que se profesionalicen. No es posible salir al mercado de manera informal porque tengo un bonito nombre, un rico pollo, un rico cebiche, soy simpático, mi mamá sabía cocinar. El mercado internacional es mucho más complejo y duro, implica lata profesionalización, manejo de lenguajes. Si tú vas a irte a Francia, Alemania, Bélgica o Estados Unidos tienes que manejar el lenguaje y tener asesoría para conocer la legislación de esos difíciles mercados. Y vas a entrar en una competencia de primera magnitud para la cual muchos empresarios peruanos no están acostumbrados. Brujas de Cachiche por ejemplo, es uno de los pocos restaurantes en el mercado peruano certificado ISO 9001-2000, que significa eso que hemos expuesto nuestros principales procesos de producción, de servicio de atención al cliente, logística, de administración, tesorería, contabilidad, etc. A la certificación ISO 9001-2000 que es una certificación de nivel internacional. Entonces cuando nosotros salimos a negociar nuestras franquicias, no salimos como simplemente un restaurante, salimos como una empresa certificada con el ISO 9001-2000, entonces internacionalmente ven que es un nivel superior. Eso es lo que yo les recomendaría a todo aquel que quiere salir con su franquicia al exterior, que estudie bien los conceptos de lo que es una franquicia, que se haga asesorar. Para eso la Cámara peruana de franquicias también se va fortalecer a efectos de dar la mejor asesoría, a los pretendientes a franquiciar sus marcas y sus servicios para que puedan estar sólidos, no se pueden improvisar en materia de franquicias, mueres rápidamente y tu marca se perjudica. El mensaje es “alta profesionalización, formalización, buen conocimiento y perfeccionamiento de tus formas de producción, de tus recetas en el caso de franquicias de gastronomía”. Ahora están saliendo otras franquicias hasta peluquerías, formas de educación, platería, artesanías. Se está enriqueciendo el universo de franquicias.